Vitamina B6
Por el Ing. Agr. Carlos González
La vitamina B6 o Piridoxina.
Fuentes:
-Es sintetizada por vegetales y levaduras.
-Los animales la acumulan en el hígado, por lo que éste órgano es rico en dicha vitamina.
Acción fisiológica (función):
-Su forma activa, el piridoxal fosfato, actúa como coenzima de las enzimas transferasas implicadas en el metabolismo (transaminaciones) de los aminoácidos. Muchas de estas acciones están encaminadas a la síntesis de neurotransmisores.
Déficit (alteraciones carenciales):
-Anemia, depresión, convulsiones, fatiga, inflamación de los nervios periféricos, alteraciones de la piel,...